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(15/01/2009)飲食之達人34 鍾舒漫[星島日報]

(15/01/2009)飲食之達人34 鍾舒漫[星島日報]





最近推出第三張大碟的鍾舒漫,大碟的造型是rock女的打扮,不用說也知她是跳得之人,不過再說的是原來她很「煮」得,在外國讀書時,不時煮大餐給同學吃,就算入行後,飯是煮少了,依然不減對吃的熱愛,因為在她身上隨時帶備糖果零食,最難得還是她吃不胖的身形。

愛吃甚麼?
我從小到大都很愛吃魚,尤其魚腩位,我亦不介意花時間啃骨,因為魚蘊含有益的脂肪,對皮膚亦好。另外,也愛吃日本    菜,我enjoy吃魚生的那種感覺,包括它的鮮味和質感。

討厭吃甚麼?
所有可吃的蟲類也接受不了放進口的感覺,因為很「核突」,還有內贓的口感和味道很怪,所以同樣不吃。

有甚麼飲食習慣?
我習慣隨身帶備零食,有時會是麵包,我是那種喜歡吃少少的人,所以通常麵包也是慢慢吃,糖更是必備的,我另有小袋專門放置糖果的,因為乘保母車的時候會感到無所事事,所以喜歡吃點東西,當是有事可做。

有甚麼特別喜好?
我不喜歡喝水,因為那種味道很怪,多喝的話,我是會反胃的,但水對身體有益,所以我會在水加檸檬或其他東西來令它變得易入口。

在外國讀書時會下廚嗎?
我很喜歡下廚,所以在外國讀書時甚至擔起廚娘的角色,常常煮飯給朋友同學們吃。下廚也是我最大的娛樂,因為讀書的生活很簡單,逛超級市場又能消遣,而且最大的好處是有很大焗爐,任何食物我也會嘗試造出來,最遺憾是始終焗不出鬆軟的麵包。

有甚麼護聲心得?
我覺得蜜糖是很有效的,因為蜜糖就是天然的防腐劑,而且又是天然的果糖,多吃也不怕胖,當然不能吃過量,它亦有消炎的作用,尤其是在喉嚨痛的時候更見其功效。閒時在家的話,我會自己弄柑桔蜜來吃,不會太單調又美味。

一次難忘的飲食經驗?
去年的秋天是我人生中第一次吃大閘蟹,一直以來我以為大閘蟹只是一種蟹的名稱,沒甚麼特別,不過因為朋友說要來我家吃大閘蟹宴,於是我就買了它們。初時大閘蟹被水草紮實,又冷藏了一晚,我以為它們全死了,於是剪去水草,怎料它們爬來爬去,真的嚇一大跳,我和妹妹合二人之力,才收拾殘局。大閘蟹的鮮味真的叫我一生難忘,非常美味,那種感覺就像人生是很幸福美滿,很後悔為何從前不認識它們呢。

Brasserie Le Fauchon & Wine Bar
「雖然我不太喝酒,不過這兒很適合和一班朋友聚會談天,因為設有露天地方,感覺開揚舒適,而且食物亦美味。」
Brasserie Le Fauchon是soho區著名的同名法國    餐廳的分店,食材新鮮外,主打的法國海鮮,全是專人在法國漁鮮市場親自挑選,每星期都會返貨兩次。

香煎法國鵝肝 $120

鵝肝的下層舖上燒香的菠蘿,入口帶果甜味外,又能減輕鵝肝的油膩感。

法國海鮮拼盤 $538

拼盤的海鮮非常豐富,包括法國凍蟹、珍珠生蠔、車厘大蜆、甜蝦、海螺和青口,全是由法國新鮮運來,非常抵吃。

雪糕芝士餅 $68

芝士餅有別於一般以忌廉芝士製,換上更為軟滑的mascarpone芝士,製成與雪糕相似的口感,入口既有香濃芝士味又像是在吃雪糕一樣。

法式焗乳豬伴酸椰菜配乳豬燒汁 $168

乳豬先以蔬菜及調味料醃一天,然後原隻燒焗,藉以保持皮脆肉嫩的口感,再以乳豬的肉汁熬成醬汁伴吃,令肉味更加濃郁,又不覺肥膩。



地址:灣仔莊士敦道60號嘉薈軒    1樓9號舖
電話:2528 1286
時間:12:00-15:00,18:00-01:00(星期日至三),
12:00-15:00,18:00-03:00(星期四至六)
收費:現金及信用卡,設加一收費


越華會
「我只能用真的很好吃來形容越華會,最愛和一班朋友來吃,因為可以多吃不同款的菜式,無論是海鮮還是小菜,全都很有水準,不會令你失望。」
越華會本是在筲箕灣    的一間小菜館,憑其海鮮用料靚,鑊氣足,加上小菜出色打響名堂,後在銅鑼灣    開分店,由貴價海鮮至平價小菜也供應,豐儉由人,所以受不同階層人士的歡迎。

脆皮炸豆腐 $48

炸豆腐的金黃外層只有一層薄薄的炸漿,就算冷卻了入口仍然香脆,而且豆腐依法口感滑溜。

避風塘炒辣蟹 $288起

挑選優質的越南    肉蟹,取其肉質爽口結實,再用上豆豉、乾蔥、辣椒及炸蒜炒香,味道更加惹味。

金蛋黃煎海中蝦 $128

選用本地的海蝦,師傅將蝦與鹹蛋黃以慢火煮成,每隻蝦也均勻地被鹹蛋黃包着,蝦肉入口結實彈牙。

魚湯浸大蜆 $62

用上紅衫魚熬數小時而成的魚湯來煮蜆,帶濃郁胡椒的辛香味之餘又能吃蜆肉的鮮甜味。



地址:灣仔駱克道
405-419號地下B舖
電話:2591 6803 /
2573 2927
時間:18:00-04:00
(星期一至日)
收費:現金及信用卡,
 設加一收費


住家菜
「這兒標榜吃的是少油無味精的家常小菜,真的很有在家吃飯的感覺,所以有時吃不到媽咪煮的東西,我也喜歡來此,感覺較健康。」
本是由一間小店,由老闆一人負責所有食物的出品,及後發展至4間分店,依然堅持少油和不加味精,還有廿多款老火湯每日輪流供應,而且吃的全是母親也會煮的尋常小菜,帶給客人在家吃飯的感覺。

蜜燒卜卜蝦 $72

以BBQ為靈感,鮮蝦先炸再以生抽及蜜糖煎香,味道帶點鹹香又有濃郁甜味,非常香口惹味。

鮑魚雞粒竹筒飯 $62

鮑魚粒沒將貨就價,並非只得寥寥數粒,先將飯與雞及鮑魚粒炒香,再放入竹筒內蒸,既有竹香又能保溫。

鹹蛋蒸肉餅 $48

肉餅以3分肥和7分瘦的比例製成,既有彈牙口感又帶豬肉的甘香。



地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞台廣場7樓C&D舖
電話:3105 0339
時間:11:30-15:00,18:00-22:30(星期一至日)
收費:現金及信用卡,晚市設加一收費

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